山口県の自然と山椒｜長州天然恵の中で育てていくもの
山椒について
長州天然恵の中で、山椒はこれから育てていく存在です。
すでにあるものではなく、これから自然の中で向き合いながら形にしていくものになります。
なぜ山椒を育てるのか
山椒は、鰻のそばに添えられることが多い存在です。
ただ、それがどこで、どのような環境の中で育ったものなのかを考える機会はあまり多くありません。
長州天然恵では、そうした背景も含めて、同じ土地の中で育てていきたいと考えています。
自然の中で育てるということ
山椒を育てる環境は、決して整えられたものではありません。
山の斜面や、風の通り道、そして野生の動物たちの存在も含めて、すべてが自然の一部です。
その中で育てていくということは、思い通りにならないことの方が多いかもしれません。
それでも、その環境ごと受け入れることが、本来の形に近いのではないかと考えています。
これから始まる取り組み
現在は、害獣対策を含めた環境づくりから始めている段階です。
すぐに形になるものではありませんが、時間をかけながら、少しずつ整えていく予定です。
その過程も含めて、長州天然恵の一部だと考えています。
自然とともにあるものとして
山椒は、主役になるものではありません。
それでも、そこにあることで全体が整う。
そうした存在として、自然の中で育てていきたいと思っています。
関連する考え方
長州天然恵については、こちらでまとめています。